In attesa della nuova revisione, inserisco il link alle “Linee guida per una corretta alimentazione” curato da numerosi esperti e professionisti dell’INRAN.
Se avete curiosità, domande sui contenuti, scrivetemi!
Ho ricevuto sulla posta un comunicato diffuso da Greenpeace in occasione del vertice in corso a Bali. Si parla di olio di palma, uno dei grassi tropicali piu’ usati nella ristorazione collettiva e domestica. Parole su cui riflettere. Mi piacerebbe sapere la risposta delle aziende.Quanti consumatori conoscono come viene prodotto l’olio di palma che usano in cucina? (more…)
Impietoso il New Yorker ricostruisce le principali frodi alimentari sul alcuni marchi di olio extravergine Made in Italy. Ne ho scritto su Trashfood.
Sul sito della Società Italiana di Nutrizione Umana, ho scoperto gli atti di un recente incontro sugli “Effetti Biochimici e Nutrizionali della Trasformazione degli Alimenti”.
Tra i relatori, un esperto lipidologo di cui ho già letto in passato, il prof. Giovanni Lercker. Per chi mastica un po’ di biochimica o magari vuol familiarizzare sulle complesse trasformazioni che accompagnano la cottura degli alimenti, ecco il link agli atti e al suo intervento: “I lipidi:prevenire i danni da processo.Nuovi processi,nuove problematiche” (pdf). Se avete domande sonoavostra disposizione.
Eccomi, si ricomincia! cantiere aperto e il corso sugli oli è in allestimento.
