Si vede che sto preparando delle pagine sul riso per la scuola San Lorenzo? Qui trovate le diverse varietà di riso coltivato in Italia.
E oggi mi sono imbattuta nel sito messo in piedi in occasione dell’Anno Internazionale del Riso. Accadeva quattro anni fa ma è ancora raggiungibile il materiale divulgativo e si può curiosare anche tra gli eventi pianificati.
Per l’occasione è stato creato anche un sito didattico per i piu’ piccoli.
Il riso biologico San Lorenzo viene prodotto da un’azienda del Vercellese, la Riseria Greppi, gestita da Massimo e Davide Greppi.
Una passione per la terra, il territorio e il prodotto che dura da tempi immemorabili e che accomuna questa riseria con la filosofia di San Lorenzo.
Un riso biologico curato fin nei minimi particolari, dalla semina alla raccolta, alla trasformazione, rigorosamente portata avanti senza agenti chimici.
Anche la sbiancatura del riso avviene per sfregamento e solo dopo essere passato in 4 differenti sbiancatrici raggiunge il tono di bianco voluto.
La Riseria Greppi produce per San Lorenzo il Carnaroli, il Vialone Nano e il Venere, oltre che ai due risotti pronti per essere cotti, ai funghi porcini e allo zafferano, tutti da agricoltura biologica.
Affronteremo, insieme alla preside, Gianna Ferretti e al Panel , ogni singolo riso, così come si meritano i nostri risi tradizionali, Carnaroli e Vialone Nano, e quelli fuori dal comune, come il Venere.
